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被疫情關在家的兩個月，多出了很多時間可以嘗試一些手作甜點。
正逢芒果季，今天就來和大家分享，如何把當季的芒果做成美味又百搭的果醬吧！！
①所需材料
去籽愛文芒果 500g (約兩顆)
二砂糖 120g
檸檬原汁 15cc (約一大匙)
蘭姆酒 10cc (約兩茶匙)
*以上材料可依個人口味微調及增減
*蘭姆酒可增添味道層次（亦可不加）
*選用有厚度的鍋子比較不容易燒焦
②前置作業
1. 洗淨芒果外皮（以防過敏及藥物殘留）
2. 將芒果去皮後，切成邊長約1cm的丁狀
3. 加入砂糖、檸檬汁、蘭姆酒後，中小火慢煮
③熬煮過程
1. 待砂糖融化後，且芒果水份被煮出時，再開始攪拌
2. 鍋邊開始冒小泡泡後，需頻繁攪拌，以免鍋底燒焦
3. 表面出現浮沫後，將泡沫撈出，以保持較佳口感及美觀
4. 將鍋中果醬半成品打成泥狀（可用調理棒或果汁機）
5. 再放回鍋中繼續慢火熬煮至稠狀（用刮刀劃開不會馬上復原）
6. 趁熱裝入已用沸水消毒過的罐中並鎖緊瓶蓋，倒扣放置至冷卻
④使用參考
1. 芒果奶酪
- 酸甜芒果醬，搭配上滑嫩香濃的奶酪，讓人想一口接著一口吃呀！
2. 檸檬芒果乳酪塔🍋
- 擠入芒果起司、芒果醬以及檸檬蛋黃醬三層內餡
入口後，滿滿的芒果味跟酸溜溜的檸檬充斥口中
- 酸甜芒果醬，搭配上滑嫩香濃的奶酪，讓人想一口接著一口吃呀！
2. 檸檬芒果乳酪塔🍋
- 擠入芒果起司、芒果醬以及檸檬蛋黃醬三層內餡
入口後，滿滿的芒果味跟酸溜溜的檸檬充斥口中
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